Мой дневник

20.11.2013

О правильном шоппинге

Filed under: кухня,финансы — sae762 @ 10:41

Чтобы жить надо жрать. Чтобы в городе что-то жрать, надо это покупать. И желательно не переплачивать. Немного обобщенного житейского опыта. Итак: покупки можно делать на базаре, в супермаркете и в лабазе во дворе. Каждое из этих мест имеет свою специфику.

Базар: много всего, цены в общем разные (если бандюки жестко не контролируют). Большой базар, пожалуй, лучший способ покупок, но наиболее утомительный и не все там есть. Покупаем по принципу – “по базару нужно походить”, возможно за углом цена того же товара значительно меньше. Минус – ходить надо долго.

Супермаркет: много и дорого, если не вникать в суть. А если вникать, то супермаркет – это хитрая замануха: посетителя привлекают всякими акциями и скидками, но вместе с дешевыми товарами покупатель набирает и кучу других, на которых нет скидки и они раза в два дороже чем в других местах. Так и живут. Норма наценки примерно 40% от базара, но хитро варьируется. Поэтому в супермаркете нужно покупать строго акционные товары, и при этом смотреть не на “зачеркнутую”, а на реальную цену. Дешево – берем, дорого – ищем в другом месте. Пусть крутят педали торговли другие.

Наконец, когда далеко идти совсем влом, есть местный лабаз во дворе. Ассортимент ограничен, цены не указаны. В принципе есть вполне приличные лабазы, накидывающие 10-20% от оптовки, но рано или поздно все приходят к наемным продавцам. Чеков как в супермаркетах тут нет. Поэтому покупать много товаров сразу тут нельзя – обязательно надуют, берем один-два наименования, предварительно спрашивая цену.

В общем, принцип время-деньги вполне соблюдается. Удачных покупок!

Advertisements

16.08.2013

Сода и плесень

Filed under: кухня,медицина — sae762 @ 17:30
Tags: ,

ImageПочитав в тырнете про свойства соды убивать грибки, поставил небольшой эксперимент. Обычно, если не помыть мантоварку, в ней вырастает офигенная плесень ) На этот раз я тоже не стал ее мыть, а лишь присыпал слегка содой. Через две-три недели решил снова сварить манты, открыл – и не увидел ни кусочка плесени !

01.04.2013

Супчик по-быстрому

Filed under: кухня — sae762 @ 15:52

Неожиданно вкусный супчик получается, если закинуть в кипяток сухой “суп харчо” и добавить к нему бондюэлевскую белую фасоль в пикантном соусе. Можно еще немного вермишели добавить.

19.11.2012

Секрет поджаренной корочки на мясе

Filed under: кухня — sae762 @ 10:35

В плове и т.п. блюдах важное значение имеет румяная корочка на мясе. Она придает цвет и особый вкус блюду. В домашних условиях такую корочку не всегда удается получить: огонь слабоват. Решение простое: нужно не полениться, и обжарить мясо в казане частями, то есть:

  1. Наливаем немного масла, добавляем туда кусочки жира с нашего мяса (барана, утки, и т.п.)
  2. Раскаляем до выжаривания жира. Корочки достаем, и “употребляем по назначению” (с) Сталик 🙂
  3. Бросаем наше мясо не все сразу, а небольшую горсть, так чтоб зашипело конкретно, обжариваем до нужной корочки, вынимаем. Даем выкипеть воде и бросаем следующую порцию. И т.д.
  4. В получившееся красное масло бросаем лук и далее по рецепту. Думаю, правильно будет вернуть все мясо в казан _после_ того как лук станет мягким, хотя тут возможны варианты.

Рецепт опробован на утке, результат впечатляет )

10.10.2012

Суп “Батырский”

Filed under: кухня — sae762 @ 20:15

Если после бешбармака осталось мясо и бульон, или просто отварили немного баранины, то можно, слегка разбавив бульон водой, добавить туда мелко покрошеннгого лука, вермишели, чуть погодя покрошить помидор и добавить томатной пасты. И, наконец, добавить банку фасоли в томатном соусе или просто банку красной фасоли. С вермишелью можно всыпать пачку сухого супа алфавит (всякие вредные химикаты и глютаматы), ну и приправить по вкусу. Все варить до готовности вермишели, ибо остальное и так уже готово. Дает +5 здоровья и +3 силы 😉

18.06.2012

Свинина “с чем бог послал”

Filed under: кухня — sae762 @ 17:22

Как Вы наверное уже поняли, я стараюсь не задерживаться на кухне дольше одной банки пива. Посему очередной довольно простой рецепт. Берем казан (как наиболее универсальный девайс), прокаливаем немного масла, кидаем лук полукольцами, обжариваем, добавляем специи, немного томат-пасты, можно немного аджики, можно даже кетчупа. Когда горечь из лука выжарилась, бросаем свинину кусочками, а лучше ребрышки порубленные на три части и тушим минут 20 (почти до готовности, можно и 30). Воды должно хватить и так, но можно долить или докинуть помидор. (К сожалению, румяная корочка на мясе так не образуется, для этого надо было обжаривать на сковородке.) 

Пока оно тушится, режем все что найдем в холодильнике: кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры.(Возможно, картошка тоже бы подошла, но не было). Не повредит немного чеснока, и т.п. Помните, что овощи – не рис, они не разбухают, а наоборот, ужариваются. Поэтому берем побольше. Затем, как мясо подошло, кидаем всю шинковку в казан и тушим дальше. Для объема и нажористости хорошо все это сдобрить банкой консервированной фасоли. В томатном соусе. Из специй хорошо подходит хмели-сунели, и всякие приправы “для мяса”, но разумеется кидаем то что есть. Лучше всего тушить до момента, чтобы кабачок чуть хрустел, иначе будет овощная каша. Собственно, и все. Приятного аппетита )

19.05.2012

Рулет из свиной шкуры

Filed under: кухня — sae762 @ 19:16

Вчера друзья привезли мясо. Парная свинина (и всего по 800 ;)). Подсказали и рецептик. Плюс немного погуглил… В общем, срезал шкурку с салом (как показала практика, надо сало потоньше оставлять), посолил, надавил чеснока, потом положил тонкий слой мяса, его тоже приправил перцем и приправами. Потом все свернул и стянул как можно туже нитками. Половинку сварил, половинку запек, в порядке эксперимента. Там и там по полтора часа. Получилось вполне недурственно, даже детям понравилось 🙂

03.05.2012

Шпроты на рыбалке

Filed under: кухня,путешествия — sae762 @ 15:19

Вот такой форвард прислал мне товарищ. За что ему и афтару огромное спасибо )

———————-
– Сразу оговорюсь, рецепт был давно прочитан в журнале “Работница”, но применялся мною лично и таки никто не жаловался! На рыбалке не всегда клюют акулы и прочие крупности. Частенько – листья. Т.е. размером впол-ладошки. НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ!!! После того как черви доедены, рыбью мелюзгу складываем слоями в металлическую тару (лично я стараюсь рыбок все таки потрошнуть)перемежая лаврушкой и прочими увкуснителями. Заливаем раст.маслом (не машинным!  ) и ставим томиться на огонь (угли и пр.) на пару часиков или более. Открываем и что у нас в сухом остатке? Шпроты собственноручные. Приятного аппетита!

05.10.2011

Рыба с грибами

Filed under: кухня,путешествия,ссылки — sae762 @ 09:19

Принеся из гор грибы, и настреляв судаков (эдакий осенний набор 😉 ), задался целью – как совместить.

Быстрый поиск в тырнете дал простой рецепт:

  1. Грибы нарезать полосками. Лук порезать полукольцами. На растительном масле обжарить лук с грибами. Посолить.
  2. Помидоры нарезать кружочками. Рыбу нарезать небольшими кусками.
  3. На дно формы для запекания выложить нарезанные кружочками помидоры. Поверх выложить рыбу.
  4. Сверху рыбы разложить жаренные грибы с луком.
  5. Сливки посолить, добавить перец. Залить рыбу сливками.
  6. Поставить в духовку на 30-35 минут, запекать при температуре 200 градусов.
Если к этому на гарнир подать откидной рис, то получается очень даже вкусно. Разумеется, судаку можно придавать различные вкусы комбинацией приправ, и, возможно, использовать соевый соус. В общем, простой рецепт – всегда поле для творчества )

21.09.2011

Размышления о Хе, часть 1

Filed under: кухня,путешествия — sae762 @ 17:57

Задался вопросом как готовить.

Плюсы блюда очевидны:

  • иначе судака до дома просто не довезти
  • мировой закусон
  • новый способ приготовления – варка в уксусе

Собственно, о приготовлении.

Как я понял, главное – “холодная варка” рыбы (а может, и мяса) в уксусной эссенции. Поэтому крайне важно залить тонкие ломтики филе именно крепкой эссенцией. Из расчета 1 столовая ложка на полные руки рыбы. И “мешать, мешать, мешать”, чтобы эссенциа попала равномерно. И ждем пока сварится, хотя бы минут 20. Но это на глаз, как побелеет – готово.

Морква – важная часть почти всех корейских блюд. Но учтите – резать ее надо очень тонко, рекомендуют даже на крупной терке. Но можно и очень тонкой соломкой. Пока я не знаю точно, когда ее добавлять. Думаю, как только сварилось мясо.

Теперь можно “погасить” эссенцию. Для этого просто добавляют другие ингредиенты, богатые соком: лук, огурчики. Думаю, сначала лук, а потом огурцы.

Затем посолить. Можно добавить не только соль, но и соевый соус.

Перец, красный и черный, красного больше – это же корейское блюдо! Должно быть в меру острым. Возможно, перец следует добавлять сразу в эссенцию. Но вкус доводить лучше позже: не пробовать же эссенцию на вкус… Черный перчик можно добавить в конце.

И еще можно сбрызнуть лимоном.

Думаю, можно добавить других ништяков: болгарский перец, помидоры, и даже яблоки, но это уже полет фантазии и зависит от имеющихся под рукой продуктов.

И таки да, все это должно немного постоять, пропитаться. Рекомендуют ставить под гнет. Проверено: компоненты при этом хорошо пускают сок. Как стало мягко – можно есть. Хотя можно и раньше, рыба-то давно готова, главное чтоб уксус не обжигал.

Будем совершенствовать методику…

+1: рекомендуют гасить уксус раскаленным подсолнечным маслом. в самом конце готовки. Имхо, полезно.

 

Next Page »